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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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20.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()制定。

A、 国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门

B、 国务院卫生行政部门、工商行政管理部门

C、 国务院农业行政部门、工商行政管理部门

D、 工商行政管理部门、国务院卫生行政部门

答案:A

食品生物化学复习题
219.HACCP的特点是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-82a8-c089-2897e0346503.html
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62. 淀粉的老化从分子结构排布来看是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-66a0-c003-bc7499099f01.html
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176.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-36c0-c089-2897e0346504.html
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100.实施危害分析的必备预备步骤包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-2cd8-c089-2897e0346501.html
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83.以下说法不正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-1568-c089-2897e0346500.html
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26. 碘价反映油脂的?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-2ff0-c003-bc7499099f00.html
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96. 缺乏会导致佝偻病的维生素是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-9d50-c003-bc7499099f00.html
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205.物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入,以下控制方法正确是:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-84e0-c089-2897e0346500.html
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160.组织应确定所要求的交付后活动的覆盖范围和程度时,应考虑下列哪些活动( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2b08-c089-2897e0346503.html
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81.无菌室的基本功能包括()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-cce0-c089-2897e0346503.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

20.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()制定。

A、 国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门

B、 国务院卫生行政部门、工商行政管理部门

C、 国务院农业行政部门、工商行政管理部门

D、 工商行政管理部门、国务院卫生行政部门

答案:A

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食品生物化学复习题
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219.HACCP的特点是( )

A.  预防性的

B.  不是反应性的

C.  不是一个零风险体系

D.  以上全部

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62. 淀粉的老化从分子结构排布来看是()

A.  从有序到无序

B.  从无序到有序

C.  没有变化

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-66a0-c003-bc7499099f01.html
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176.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是:( )

A.  沙门菌

B.  蜡样芽胞杆菌

C.  副溶血弧菌

D.  单增李氏特氏菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-36c0-c089-2897e0346504.html
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100.实施危害分析的必备预备步骤包括()。

A.  食品安全小组的成立

B.  产品特性描述,预期用途的确定

C.  流程图、加工步骤和控制措施的确定

D.  可接受水平的确定

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-2cd8-c089-2897e0346501.html
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83.以下说法不正确的是()

A.  食品从业人员每半年进行一次体检

B.  食品从业人员上岗前须进行卫生知识培训

C.  来访者可以不遵守车间的卫生制度

D.  进入洁净间可以穿一般工作服

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26. 碘价反映油脂的?

A.  新鲜度和质量好坏

B.  不饱和程度

C.  水解速度

D.  氧化程度

解析:null

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96. 缺乏会导致佝偻病的维生素是( )

A.  维生素A

B.  维生素B

C.  维生素C

D.  维生素D

解析:null

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205.物理性危害中的玻璃一般通过原料、容器、照明装置、加工设备混入,以下控制方法正确是:( )

A.  给照明装置安装塑料保护壳

B.  选用不易碎的玻璃材料

C.  限制玻璃进入食品操作区

D.  以上全是

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160.组织应确定所要求的交付后活动的覆盖范围和程度时,应考虑下列哪些活动( )。

A.  家电产品的三包协议

B.  家电产品中有毒化学物残留

C.   一次性PET 饮水瓶废弃后的回收

D.   以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-2b08-c089-2897e0346503.html
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81.无菌室的基本功能包括()

A.  阻止外部污染进入

B.  抑制内部污染发生

C.  防止交叉污染

D.  清除内部滞留污染

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-cce0-c089-2897e0346503.html
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