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食品生物化学复习题
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食品生物化学复习题
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单选题
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204.生产加工用水(包括冰、蒸汽)应确保安全卫生,下列哪个说法正确( )?

A、 属于城市供水的,应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明

B、 属于自备水源的,应在使用前经当地卫生行政部门检测合格;使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明

C、 储水设施、输水管道应用无毒材料制成,出水口应有防止回流的装置。储水设施应建在无污染区域,定期清洗消毒,并加以防护

D、 以上都对

答案:D

食品生物化学复习题
78. 海产动物油脂中含大量( )脂肪酸,富含维生素A和维生素D。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-7e10-c003-bc7499099f02.html
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10.违反本法规定,受到开除处分的食品检验机构人员,自处分决定作出之日起( )不得从事食品检验工作
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b5d8-c089-2897e0346502.html
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128.以下哪一个不是质量管理体系审核的依据?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-0fb0-c089-2897e0346504.html
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256.HACCP记录至少应包括:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-9e00-c089-2897e0346505.html
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28.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后,海关凭()签发的通关证明放行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-c578-c089-2897e0346502.html
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56.评价纠正措施的需求时,需要实施哪些活动?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-f628-c089-2897e0346500.html
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188. 钠和钾都是人体的必需营养素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1668-c003-bc7499099f00.html
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170.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-32d8-c089-2897e0346504.html
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5、根据标准化法,我国标准按检验性质分为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-cf18-c089-2897e0346501.html
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108.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-03f8-c089-2897e0346503.html
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食品生物化学复习题
题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

204.生产加工用水(包括冰、蒸汽)应确保安全卫生,下列哪个说法正确( )?

A、 属于城市供水的,应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明

B、 属于自备水源的,应在使用前经当地卫生行政部门检测合格;使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明

C、 储水设施、输水管道应用无毒材料制成,出水口应有防止回流的装置。储水设施应建在无污染区域,定期清洗消毒,并加以防护

D、 以上都对

答案:D

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食品生物化学复习题
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78. 海产动物油脂中含大量( )脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

A.  长链饱和

B.  短链饱和

C.  长链多不饱和

D.  短链不饱和

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-7e10-c003-bc7499099f02.html
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10.违反本法规定,受到开除处分的食品检验机构人员,自处分决定作出之日起( )不得从事食品检验工作

A.  终身

B.  五年

C.  十年

D.  十五年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-b5d8-c089-2897e0346502.html
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128.以下哪一个不是质量管理体系审核的依据?()

A.  IS09001标准和法律法规

B.  质量管理体系文件

C.  IS09004标准

D.  合同

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-0fb0-c089-2897e0346504.html
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256.HACCP记录至少应包括:( )

A.  CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录

B.  CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录

C.  CCP监控记录、验证记录、纠偏记录

D.  纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-9e00-c089-2897e0346505.html
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28.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后,海关凭()签发的通关证明放行。

A.  国务院

B.  出入境检验检疫机构

C.  工商行政部门

D.  卫生行政部门

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-c578-c089-2897e0346502.html
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56.评价纠正措施的需求时,需要实施哪些活动?()

A.  评审和分析不合格

B.  确定发生潜在不合格的可能性

C.  确定不合格的原因

D.  确定是否存在或可能发生类似的不合格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-f628-c089-2897e0346500.html
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188. 钠和钾都是人体的必需营养素。

A. 正确

B. 错误

解析:null

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-1668-c003-bc7499099f00.html
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170.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高?( )

A.  青皮红肉鱼

B.  烤肉

C.  爆淹菜

D.  咸鸭蛋

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-32d8-c089-2897e0346504.html
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5、根据标准化法,我国标准按检验性质分为( )

A.  强制性标准

B.  推荐性标准

C.  国家标准

D.  行业标准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-cf18-c089-2897e0346501.html
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108.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为:()。

A.  有隔菌丝

B.  无隔菌丝

C.  假菌丝

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-03f8-c089-2897e0346503.html
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