208.输水设施的尺寸、设计及安装必须正确,并得到良好的维护,使其能( ):
A. 避免对食品、供水、设备或用具构成污染源,或造成不卫生的状况
B. 在清洗设备时如果地板会被淹没,或正常作业时会有水或其它废液排放到地板上的一切区域,要提供足够的地排水设施
C. 确保排放废水或污水的管道系统不会回流,或者排放废水的管道系统与食品或食品加工用水的管道系统之间不会有交叉连接
D. 以上都对
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156.下列关于ISO9001:2015 标准采用的方法,描述最适当的是( )。
A. 采用过程方法,将PDCA(策划、实施、检查、处置)循环与基风险的方法结合
B. 采用风险管理办法,将PDCA(策划、实施、检查、处置)循环与过程方法相结合
C. 采用基于风险管理的PDCA(策划、实施、检查、处置)循环方法
D. 采用基于PDCA(策划、实施、检查、处置)循环的过程方法
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149. 衡量游离脂肪酸含量的指标是( )
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103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )
A. 肽聚糖
B. 磷壁酸
C. 脂蛋白
D. 脂多糖
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103.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是:( )
A. 肽聚糖
B. 磷壁酸
C. 脂蛋白
D. 脂多糖
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126.防腐的盐浓度通常为:( )
A. 5-10%
B. 10-15%
C. 15-20%
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117.兼性微生物是能够生活在许多环境中的微生物。( )
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74.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )
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68.有关原始记录校核的内容,说法不正确的是()。
A. 计量仪器与测量精度的一致性
B. 样品编号与样品记录单的一致性
C. 检验依据和检验方法的正确性
D. 检验结果与守检单位检验结果的差异0月1日
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18. 油脂化学特征中,( )的大小可直接说你油脂的新鲜度和质量好坏。
A. 酸价
B. 皂化价
C. 碘值
D. 二烯值
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