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多选题
49.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?( )
A
清洁消毒的区域、设备或器具名称
B
清洁消毒方法和频率
C
清洁消毒效果的验证及不符合的处理
D
使用的洗涤、消毒剂
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
解析:根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)8.2.1 清洁和消毒8.2.1.1 应根据原料、产品和工艺的特点,针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度,降低微生物污染的风险。8.2.1.2 清洁消毒制度应包括以下内容:清洁消毒的区域、设备或器具名称;清洁消毒工作的职责;使用的洗涤、消毒剂;清洁消毒方法和频率;清洁消毒效果的验证及不符合的处理;清洁消毒工作及监控记录。8.2.1.3 应确保实施清洁消毒制度,如实记录;及时验证消毒效果,发现问题及时纠正。
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