×
单选题
4.下列哪项不属于 GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》中规定的生产过程的食品安全控制中物理污染的控制方法?( )
A
建立防止异物污染的管理制度
B
设置筛网
C
加工过程监督
D
微生物指标监控
答案解析
正确答案：D
解析：
解析:《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)8.4.1 应建立防止异物污染的管理制度,分析可能的污染源和污染途径,并制定相应的控制计划和控制程序。8.4.2 应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。8.4.3 应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。8.4.4 当进行现场维修、维护及施工等工作时,应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品。
相关题目
单选题
72.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,为节约空间,工作服可与个人服装混放。( )
单选题
71.不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁,并使用不同的清洁工器具。( )
单选题
70.室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域,且应有防止逆流的设计。( )
单选题
69.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置,以防止固体废弃物进入及浊气逸出。( )
单选题
68.清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。( )
单选题
67.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造,在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。( )
单选题
66.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。( )
单选题
65.食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。( )
单选题
64.为便于人员操作,检验室可未经分隔,直接设于生产区域内。( )
单选题
63.一般作业区应与清洁作业区分离。( )
