下列食物中含锌量最高的是（）。

冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）。

发芽马铃薯引起中毒的成分为（）。

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。

引起食品腐败的主要原因是（）。

长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关（）。

预防四季豆中毒的措施是（）。

为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。

牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（）。

蔬菜不正确的烹调加工方法是（）。