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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车厨房配备专用垃圾袋，厚度不小于0.04毫米。

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：贴身卧具（）和头靠套干燥、清洁、平整，无污渍、无破损；已使用与未使用的折叠整齐，分别装袋保管。

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260.熬制糖浆、浓缩果酱、炒莲茸馅使用( )较好。[333020104]

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6.餐、茶具洗净后即可使用。( )[313020203]

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）不能办理退票。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：车厢地面、通过台、连接处、行李架、扶手及座椅(铺位)、暖气罩、边角等部位干净整洁，通风口、电茶炉下、洗脸间下等隐蔽处所无积垢，无杂物。垃圾箱(桶)内无垃圾，无异味。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生因休学、复学、转学、退学时，不能发售学生票。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：客运乘务人员配备统一乘务箱(包)，集中在宿营车（）摆放。

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325.礼仪的本质就是( )。[221020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。

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72.原料加工青菜应做到( )。[321010204]

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车厨房配备专用垃圾袋，厚度不小于0.04毫米。

A、正确

B、错误

答案：A

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A. 被套

B. 垫褥

C. 床单

D. 枕套

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260.熬制糖浆、浓缩果酱、炒莲茸馅使用( )较好。[333020104]

A. 　煸锅

B. 　铁锅

C. 　铝锅

D. 　蒸汽压力锅

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6.餐、茶具洗净后即可使用。( )[313020203]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）不能办理退票。

A. 站台票

B. 失效车票

C. 改签后车票

D. 开车后改签的车票

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A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，学生因休学、复学、转学、退学时，不能发售学生票。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：客运乘务人员配备统一乘务箱(包)，集中在宿营车（）摆放。

A. 行李架

B. 卧铺档内

C. 定位

D. 走廊

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325.礼仪的本质就是( )。[221020101]

A. 　仪容

B. 　仪表

C. 　尊重

D. 　尊敬

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

72.原料加工青菜应做到( )。[321010204]

A. 　一切二洗三下锅

B. 　一摘二切三下锅

C. 　一摘二洗三下锅

D. 　一摘二洗三切四下锅

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