21.餐车长应会同餐厅服务员制定预制计划。( )[313030201]
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106.木薯粉是由木薯块根加工制成的,它又叫( )。[232020101]
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61.最适合制汤的鸡是( )。[332010204]
A. 大公鸡
B. 老母鸡
C. 肉鸡
D. 笋鸡
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148.( )属茎菜类。[331020101]
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63.烹饪美学主要包括两大形式,即( )。[332010204]
A. 现实美和艺术美
B. 自然美和社会美
C. 艺术美和自然美
D. 艺术美和社会美
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：厨房前门悬挂印有“禁止入内”字样的挡帘。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）是旅客。
A. 持伪造车票的人
B. 持铁路有效乘车凭证的人
C. 和旅客同行的免费乘车儿童
D. 根据铁路货物运输合同押运货物的人
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334.服务礼仪主要是以服务人员的仪表规范、( )、语言规范和岗位规范为其基本内容的。[221020101]
A. 站姿规范
B. 坐姿规范
C. 走姿规范
D. 仪态规范
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253人饥则求食,渴则求饮,乏则求息,故( )需求是人的基本需求。[221020101]
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339.行握手礼时,要注意( )的原则。[221020101]
A. 男士先伸手,长辈先伸手,上级先伸手,主人先伸手
B. 女士先伸手,晚辈先伸手,上级先伸手,主人先伸手
C. 女士先伸手,长辈先伸手,上级先伸手,主人先伸手
D. 女士先伸手,长辈先伸手,上级先伸手,宾客先伸手
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