178.西餐菜肴的特点是取材丰富,用料讲究;注重营养价值,( );小量操作,工艺细致等。[331010204]
A. 调料考究,品种多样
B. 调料考究,烹调方法多样
C. 刀工精细,烹调方法多样
D. 刀工精细,品种多样
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237.( )使用汽油、柴油升炉火,加煤时注意检查是否有易爆物品。[211030302]
A. 尽量不
B. 不准
C. 可以少量
D. 严格注意
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345.进包房作业时,如果包房门开着,则( )。[221020101]
A. 可直接进入
B. 不能进入
C. 先通报,再进入
D. 可轻敲墙板,引起注意,然后进入。
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208.在( )情况下,服务员应主动进行分菜服务。[321020202]
A. 客人进餐速度慢
B. 客人吃名贵的菜肴及汤类
C. 进餐当中出现拘谨场面
D. 撤换后还有剩余一道菜的
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：熟练使用本岗位相关设备设施，熟知本岗位业务知识和职责，掌握担当列车沿途停站和时刻，沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况，以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程，具备应对突发事件能力。
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290时菜时价,是指按照不同季节,不同鲜活材料,不同进价成本,不同烹饪方法,分别确定毛利率和( )。[332020102]
A. 产品价格
B. 生产价格
C. 销售价格
D. 成本价格
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34.荷兰豆属草本植物,是碗豆的一个变种。( )[331010204]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，铁路旅客运输合同从（）后成立，至按票面规定运输结束旅客出站时止为合同履行完毕。
A. 检票进站
B. 进入候车室
C. 进站上车
D. 售出车票
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69.现金及有价证券,及时放入自己的乘务包中锁好。( )[221030301]
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，一名成人旅客携带身高1.1米儿童2名和身高1.51米儿童1名，应该购买（）。
A. 成人票2张，儿童票一张
B. 成人票1张儿童票2张
C. 成人票2张
D. 成人票3张
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