支撑梁、板的扣件式钢管支架的扫地杆、水平拉杆应采用对接，剪力撑应采用搭接，搭接长度不得小于（ ）mm，并应采用2个旋转扣件分别在离杆端不小于100 mm处进行固定。

本题考察的是扣件式钢管支架中剪力撑的搭接长度要求。

首先，我们需要明确题目中的关键信息：剪力撑应采用搭接，且需要知道搭接的具体长度要求以及固定方式。

接下来，我们逐一分析选项：
A. 250 mm：这个长度过短，不足以提供足够的搭接强度和稳定性，因此可以排除。
B. 500 mm：这个长度符合扣件式钢管支架中剪力撑的常规搭接长度要求，且满足题目中“搭接长度不得小于某值”的条件，同时与题目中“并采用2个旋转扣件分别在离杆端不小于100 mm处进行固定”的描述相匹配，因此是合理选项。
C. 800 mm：虽然这个长度也足够长，但并非题目要求的“不得小于”的最小值，且在实际工程中可能造成不必要的材料浪费，因此不是最优选项。
D. 1000 mm：同样，这个长度也过长，不符合题目中“不得小于”的表述，且会增加成本和施工难度，故排除。

综上所述，根据题目要求和常规施工规范，剪力撑的搭接长度应不小于500 mm，并采用2个旋转扣件进行固定。因此，正确答案是B选项。