支撑梁、板的扣件式钢管支架立柱，在立柱底部应设垫木和底座，其顶部应设可调支托，支托螺杆伸出钢管顶部不得大于（ ）mm。

选项解析：

A. 100mm：这个选项数值较小，可能不足以提供足够的支撑和调整空间。 B. 150mm：这个数值比100mm大，但根据相关规范，仍然不足以满足要求。 C. 200mm：根据《建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范》（JGJ130-2011）的要求，螺杆的伸出长度不应大于200mm，因此这个选项是正确的。 D. 250mm：这个数值超出了规范要求的最大伸出长度，可能会导致结构不稳定。

为什么选C： 根据《建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规范》（JGJ130-2011）的规定，扣件式钢管支架立柱顶部的可调支托，其螺杆伸出钢管顶部的长度不应大于200mm。因此，正确答案是C选项，即200mm。这一规定是为了确保支架的稳定性和安全性，避免螺杆伸出过长导致的结构问题。