进行炸药爆破作业，必须由经过考核合格持（ ）的爆破员担任。

这是一道关于爆破作业安全规定的选择题。我们来逐一分析各个选项，并确定哪个是正确答案。

A项：安全考核合格证。这个证书通常用于表示个人或组织在安全知识或技能方面经过考核并合格，但它并不特指爆破作业的专项资质。因此，这个选项不够具体，不适用于本题。

B项：特种作业操作证。特种作业操作证是针对某些特定、高风险的作业（如电工、焊工等）颁发的证书。虽然爆破作业也属于高风险作业，但“特种作业操作证”并不特指爆破作业，因此这个选项也不准确。

C项：教育培训合格证。这个证书表明个人已经完成了某项教育培训并合格，但它并不等同于从事该项工作的专业资格证书。对于爆破作业这种高风险、高技能要求的工作，仅仅有教育培训合格证是不够的。

D项：爆破作业人员许可证。这个证书是专门为从事爆破作业的人员颁发的，表明他们具备了从事爆破作业所需的专业知识、技能和资格。在爆破作业中，这是必不可少的证件，因为它直接关联到作业人员的专业能力和作业的安全性。

综上所述，进行炸药爆破作业，必须由经过考核合格并持有“爆破作业人员许可证”的爆破员担任。因此，正确答案是D项：爆破作业人员许可证。