需采用炸药爆破作业的，必须选用持公安机关颁发（ ）的分包单位。

选项解析：

A. 爆破作业单位许可证：这是公安机关针对爆破作业单位颁发的特种行业许可证，是进行爆破作业的合法凭证，只有持有此许可证的单位才能从事爆破作业。

B. 营业执照：是企业或个体经营者的合法经营凭证，但并不特指爆破作业的合法性。

C. 安全生产许可证：是指企业在安全生产方面达到国家规定的安全生产条件，获得的许可凭证，但它并不专门针对爆破作业。

D. 职业健康安全管理体系认证证书：是指企业通过职业健康安全管理体系的认证，表明企业具有一定的职业健康安全管理水平，但这并不是从事爆破作业的必要条件。

E. 资质证书：通常指的是企业或个人在某一专业领域内具备相应能力的证明，但不是特指爆破作业。

为什么选择A： 需采用炸药爆破作业的，必须选用持公安机关颁发的“爆破作业单位许可证”的分包单位。这是因为爆破作业属于高风险特种作业，需要专业的技术和严格的安全管理。公安机关颁发的爆破作业单位许可证是对单位从事爆破作业资质的认定，只有持有此许可证的单位才有资格进行爆破作业，从而确保爆破作业的安全和合规性。因此，正确答案是A。