活动板房如有设计变更、增补， 确认后，以书面形式通知供应商。

选项解析：

A. 材料员：主要负责材料的采购、管理等工作，通常不涉及设计变更、增补的确认。

B. 技术人员：虽然技术人员可能参与设计变更的技术评估，但一般不负责最终的确认和通知供应商。

C. 项目经理：项目经理是项目管理的总负责人，负责项目的整体协调和管理，包括设计变更、增补的确认以及与供应商的沟通。因此，项目经理是合适的角色来确认变更并以书面形式通知供应商。

D. 责任工程师：责任工程师可能负责某一方面的技术责任，但不一定负责与供应商的沟通和书面通知。

为什么选这个答案：

答案是C，即项目经理。因为项目经理在整个项目中扮演着协调者和管理者的角色，对于设计变更、增补的确认和通知供应商这类涉及到项目进度、成本和质量的重要事宜，应由项目经理来负责。项目经理有权作出决策，并且负责与项目相关的所有外部和内部沟通。因此，项目经理是最合适的人选来执行这一任务。