衡量钢筋塑性指标的有()

选项解析：

A. 屈服强度：屈服强度是衡量钢筋在受力时能够发生塑性变形而不断裂的能力，是塑性指标之一。

B. 冷弯性能：冷弯性能反映了钢筋在常温下承受弯曲变形的能力，是衡量钢筋塑性的重要指标。

C. 延伸率：延伸率是衡量材料在断裂前能承受的塑性变形量的指标，直接反映了钢筋的塑性性能。

D. 极限抗拉强度：这是材料在拉力作用下能够承受的最大应力，虽然它也反映了材料的一种强度性能，但它主要衡量的是钢筋的极限承载能力，而不是塑性。

E. 可焊性：可焊性指的是材料在焊接过程中表现出的性质，它并不直接衡量钢筋的塑性，而是焊接工艺适用性的一个指标。

为什么选这个答案（ABC）： 选项A、B和C都是衡量钢筋塑性的直接指标，它们分别从不同角度反映了钢筋在受力时的塑性变形能力。屈服强度反映了钢筋开始产生塑性变形的应力水平；冷弯性能体现了钢筋在弯曲时的塑性；延伸率则衡量了钢筋在断裂前能承受的塑性变形量。而极限抗拉强度和可焊性虽然与钢筋的性能相关，但它们不是直接的塑性指标，因此不包含在答案中。