在钢筋加工及半成品检查工作流程中，（）必须使用平头切断机断料。

这道题考察的是钢筋加工过程中特定工序的设备使用要求。

选项分析如下：
A. 钢筋弯折：这是指将钢筋弯曲成设计所需的形状，通常使用弯曲机完成，不需要平头切断机。
B. 钢筋形状：这是一个比较宽泛的概念，通常指的是钢筋最终成型后的样子，与具体的加工手段如切断、弯曲等有关，并非特指某一项加工过程。
C. 钢筋套丝：这是指在钢筋的一端或两端加工出螺纹以便连接，为了保证螺纹的质量，在进行套丝前需要确保钢筋端面平整，因此，必须使用平头切断机来获得平整的切割面。
D. 钢筋尺寸：这通常是指钢筋的长度和直径等规格参数，虽然可能涉及到切断，但并不一定强制要求使用平头切断机。

正确答案是C，因为只有在钢筋套丝之前，确保钢筋端部平整是非常关键的，这样才能保证后续的螺纹加工质量，所以这里必须使用平头切断机断料。