33,谷类的碳水化合物主要集中在( )的淀粉细胞中。
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28,类的内脏中( )蛋白量较高。
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5,大黄鱼营养丰富,含有多种维生素,肉质鲜嫩,呈( )状,色泽洁白,肉多刺少。
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31,淡水虾以明虾最为有名。( )
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122,( )是由多种糖基组成的一类多糖,是谷类纤维的主要成分。
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
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22,牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约在( )左右,含氮物的5%为非蛋白氮。
A. 3%
B. 3.5%
C. 3.7%
D. 4%
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129,吊汤过程中不能加( ),否则影响呈味物质的溶出。
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106,大豆蛋白中赖氨酸含量较多,而( )蛋氨酸较少。
A. 不完全蛋白
B. 完全蛋白
C. 饱和蛋白
D. 不饱和蛋白
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53,鲜黄花菜中的( )是有毒性的成分,食入后可引起中毒。
A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 皂素
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素
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66,马齿苋是罕见的天然高( )食物,进食马齿苋可保持血液和细胞内的( )处于正常水平。
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