50,( )是构成细胞的原料,参与血红蛋白,肌红蛋白,细胞色素及某些酶的合成。

A. 　铁

B. 　锌

C. 　铜

D. 　硒

27,食品中有毒,有害物质对人体的危害包括生物性危害,化学性危害,物理性危害。( )

A. 正确

B. 错误

75,沙门氏菌引起的食物中毒属于( )食物中毒。

A. 　物理性

B. 　化学性

C. 　病毒性

D. 　细菌性

60,根据《食品安全法》规定,( )承担食品安全综合协调指责,负责食品安全风险评估食品安全标准制定,食品安全信息公布,食品检验机构的资质认定条件賀检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故,

A. 　国务院卫生行政部门

B. 　国务院质量监督部门

C. 　国家工商行政管理部门

D. 　国务院

118,烟熏和炮制的鱼,肉,咸菜中含有较高的( )致癌物质,易导致癌症的发生。

A. 　二甲胺

B. 　氧化二甲胺

C. 　硝酸铵

D. 　亚硝胺类

119,( )中所含多巴胺,能扩张血管,改善血液循环。

A. 　山药

B. 　大蒜

C. 　大葱

D. 　洋葱

87,寒性,凉性的食物,适宜( )的人。

A. 　寒症或阴气不足

B. 　寒症或阴气旺盛

C. 　热症或阳气旺盛

D. 　热症或阳气不足

25,肌肉中的蛋白质部分水解,其中的肌凝蛋白部分被水解的氨基酸等溶于汤中,使汤呈鲜味。( )

A. 正确

B. 错误

16,违法生产经营的食品,食品添加剂货值金额1万元以上的,并处货值金额( )倍下罚款。

A. 　二倍以上

B. 　三倍以上

C. 　五倍以上

D. 　六倍以上

22,牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约在( )左右,含氮物的5%为非蛋白氮。

A. 3%

B. 3.5%

C. 3.7%

D. 4%