30,原料搭配应科学合理,使菜肴既有可食性,又有营养价值,符合( )的原则。
A. 美味可口
B. 营养全面
C. 营养配餐
D. 合理烹调
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88,柑橘中含有丰富的维生素和有机酸,是( ),胡萝卜素和钾的丰富来源。
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素K
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104,把味精与适量的肌苷酸相混合,可呈现出超强的鲜味,这是味觉的( )。
A. 相乘现象
B. 对比现象
C. 相消现象
D. 转化现象
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56,职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它的社会作用表现在( )
A. 妨碍从业人员与服务对象间的关系
B. 有助于提高全社会的道德水平
C. 是社会精神文明建设的基础性工程
D. 影响着公共生活的秩序,文明礼貌
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3、( )是为人民服务和集体主义精神的具体表现,是社会主义之夜道德一切基本规范的基础。
A. 爱岗敬业
B. 诚实守信
C. 服务群众
D. 奉献社会
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92,沟通时指信息从( )到接受者的传递和理解的过程
A. 领导
B. 同事
C. 传递者
D. 发送者
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70,( )是一种药食兼用的植物,也是传统补品。
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102,有些鱼含有丰富的( ),对防治甲状腺肿大有好处。
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75,沙门氏菌引起的食物中毒属于( )食物中毒。
A. 物理性
B. 化学性
C. 病毒性
D. 细菌性
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38,就餐对象的调查应用的主要手段包括看,问,听,( )。
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