62,干辣椒里所含的维生素B,要超过其他蔬菜的( )。
A. 3-5倍
B. 4-6倍
C. 5-8倍
D. 6-10倍
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-5c50-c045-e675ef3ad614.html
点击查看答案
88,柑橘中含有丰富的维生素和有机酸,是( ),胡萝卜素和钾的丰富来源。
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素K
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-5c50-c045-e675ef3ad62e.html
点击查看答案
72,”银芽里脊丝”用豆芽与里脊丝搭配,使营养和口感俱佳,它采用时配菜原则是( )。
A. 嫩配嫩
B. 软配软
C. 脆配脆
D. 韧配韧
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-5c50-c045-e675ef3ad61e.html
点击查看答案
155,用( )浸泡菠萝,可食菠萝蛋白酶的活性被破坏,从而引起菠萝病的发生。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-6420-c045-e675ef3ad614.html
点击查看答案
49,除亚油酸外,人类营养中的重要的必需脂肪酸还有( )。
A. 花生油酸
B. 赖氨酸
C. 亚麻酸
D. 精氨酸
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-5c50-c045-e675ef3ad607.html
点击查看答案
8,大豆中的含量较为丰富,其组成比较复杂,多为( )和可溶性糖。
A. 寡糖
B. 单糖
C. 半纤维素
D. 纤维素
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-5868-c045-e675ef3ad607.html
点击查看答案
145,一般西式面点的馅心原料主要时用果酱,奶油,牛奶,( )等。
A. 核桃仁
B. 巧克力
C. 松子
D. 椰蓉
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-6420-c045-e675ef3ad60a.html
点击查看答案
116,蔬菜类食物每食物交换份的碳水化合物为( )。
A. 15g
B. 50g
C. 17g
D. 21g
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-6038-c045-e675ef3ad61b.html
点击查看答案
48,食物交换份法将常用食物归为四类,其中含优质蛋白较为丰富的是( )。
A. 谷薯类食物
B. 肉蛋奶类食物
C. 坚果类食物
D. 蔬果类
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-5c50-c045-e675ef3ad606.html
点击查看答案
127,药酒,滋补酒都属于( )。
A. 勾兑酒
B. 配制酒
C. 发酵酒
D. 蒸馏酒
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e524-8dca-6038-c045-e675ef3ad626.html
点击查看答案
