39,用以评估个体适宜营养素摄入水平的参考值是( )。
A. AI
B. EAR
C. UL
D. RNI
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31,大豆类食物交换份的蛋白质为( )。
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36,( )是人体能量的重要来源之一,并可提供必需的脂肪酸,有利于脂溶性维生素的消化吸收。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
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48,食物交换份法将常用食物归为四类,其中含优质蛋白较为丰富的是( )。
A. 谷薯类食物
B. 肉蛋奶类食物
C. 坚果类食物
D. 蔬果类
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131,( )是食物中不易被光破坏的维生素。
A. 核黄素
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素D
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52,违法生产经营的食品,食品添加剂货值金额一万元以上的,并处货值金额( )罚款。
A. 十倍以下
B. 十五倍以下
C. 二十倍以下
D. 二十五倍以下
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8,大豆中的含量较为丰富,其组成比较复杂,多为( )和可溶性糖。
A. 寡糖
B. 单糖
C. 半纤维素
D. 纤维素
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98,制作五项脱骨扒鸡,需要添加肉桂,丁香等香料辛料提高食品香气,这种增香方式被称为( )
A. 酶促生香
B. 生物合成
C. 微生物作用生香
D. 人工加香
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111,鱼类中碳水化合物的主要存在形式是( )糖原。
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20,虾皮含钙量特别高,可使血压下降,并能预防男血栓,脑溢血等疾病,是补钙最好食品之一。( )
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