53,鲜黄花菜中的( )是有毒性的成分,食入后可引起中毒。
A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 皂素
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素
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103,传统营养学认为香蕉性味( ),有清热润肺,健脾开胃,降压之功。
A. 辛,温
B. 辛,凉
C. 甘,温
D. 甘,凉
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129,吊汤过程中不能加( ),否则影响呈味物质的溶出。
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156,( )是茶叶生物碱中含量最多的,一般含量为2%-4%。
A. 可可碱
B. 茶叶碱
C. 咖啡因
D. 花青素
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8,东北人喜欢吃炖菜,如”猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇”等。( )
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128,辣椒中还含有丰富的( ),铁和锌,是一种营养价值较高的植物。
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46,物成分表中常用一些符号表达数据意义,其中富豪”()”表达的含义是( )。
A. 不能计算
B. 估计零值
C. 微量
D. 未检测
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36,( )是人体能量的重要来源之一,并可提供必需的脂肪酸,有利于脂溶性维生素的消化吸收。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
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47,番茄因含有番茄红色素,有助于消化賀利尿的功能,可预防( )。
A. 肾结石
B. 胆结石
C. 前列腺增生
D. 便秘
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39,用以评估个体适宜营养素摄入水平的参考值是( )。
A. AI
B. EAR
C. UL
D. RNI
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