49.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?()

94. 食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。( )
【答案】错误
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.6.1 进入作业区域应穿着工作服。

93. 食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度,定期清除废弃物,对于易腐败的废弃物应尽快清除。( )
【答案】正确
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.5.1 应制定废弃物存放和清除制度,有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除;易腐败的废弃物应尽快清除;必要时应及时清除废弃物。

92. 食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等,防止鼠类昆虫等侵入。( )
【答案】正确
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.4.2 应制定和执行虫害控制措施,并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施(如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等),防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时,应追查来源,消除隐患。

91. 非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。( )
【答案】正确
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.3.3 来访者非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。

90. 食品加工人员工作过程中,上厕所后继续从事食品生产活动应洗手,可不用再次消毒。( )
【答案】错误
【解析】GB 14881-2013 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.3.2.4 使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后,再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。

89. 食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。( )
【答案】错误
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.3.2.3 进入作业区域不应配戴饰物、手表,不应化妆、染指甲、喷洒香水;不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

88. 食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物,但可佩戴手表。( )
【答案】错误
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.3.2.3 进入作业区域不应配戴饰物、手表,不应化妆、染指甲、喷洒香水;不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

87. 食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤,经包扎可以继续在配料岗位工作。( )
【答案】错误
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.3.1.3 食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,或有明显皮肤损伤未愈合的,应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

86. 食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工,应立即开除。( )
【答案】错误
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.3.1.3 食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,或有明显皮肤损伤未愈合的,应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

85. 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。( )
【答案】错误
【解析】GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.3.1.2 食品加工人员每年应进行健康检查,取得健康证明;上岗前应接受卫生培训。