90. 食品加工人员工作过程中,上厕所后继续从事食品生产活动应洗手,可不用再次消毒。( )
【答案】错误
【解析】GB 14881-2013 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 6.3.2.4 使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后,再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。

50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括()。

8.2.1.3应确保实施清洁消毒制度,如实记录;及时验证消毒效果,发现问题及时纠正。

8.2.1.2清洁消毒制度应包括以下内容:清洁消毒的区域、设备或器具名称;清洁消毒工作的职责;使用的洗涤、消毒剂;清洁消毒方法和频率;清洁消毒效果的验证及不符合的处理;清洁消毒工作及监控记录。

8.2.1.1应根据原料、产品和工艺的特点,针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度,降低微生物污染的风险。

49.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?()

7.5食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施,以降低污染风险。

7.4.1食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。

7.2.6食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度;

7.2.1采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文

48.关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法,以下表述正确的是()。