库房必须做好“四防”工作，即（）

　牛乳中的白色来源（ ）。

　牛乳中蛋白质主要是由白蛋白、球蛋白和（ ）组成。

　清洗作用是碱洗洗去管路中牛奶的（）和（）

　胀包的定义：指产品的贮存期间，由于微生物繁殖代谢产气，使产品包装膨胀的现象，胀包有时伴随着（）包出现

　牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标.

　乳中水分的三种存在状态是（）、结合水、结晶水

　以下微生物属于有害菌的有（）

　（）酸度来源于牛乳中微生物的繁殖、分解乳糖产生的酸度

　生理异常乳包括

　清洗时没有回流温度在线监控的生产单位为保证清洗回流温度符合标准，须根据设备清洗的温降情况适当提高清洗液的什么温度（）