乳的感观检验颜色：（）或稍带（）

　乳的成分主要是水、脂肪、（ ）、乳糖、无机盐、维生素及酶类等，此外还含有微量元素及多种维生素。

　清洗温度标准以（ ）温度标准

　牛乳中有丰富的（ ）

　牛乳中的白色来源（ ）。

　牛乳中蛋白质主要是由白蛋白、球蛋白和（ ）组成。

　清洗作用是碱洗洗去管路中牛奶的（）和（）

　胀包的定义：指产品的贮存期间，由于微生物繁殖代谢产气，使产品包装膨胀的现象，胀包有时伴随着（）包出现

　牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标.

　乳中水分的三种存在状态是（）、结合水、结晶水

　以下微生物属于有害菌的有（）