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2203安徽市场BENCH题库
1,164
多选题

以下哪些选项有潜在交叉污染可能:

A
不合格品有禁用标识
B
冷冻品拆封后无相应标识
C
待用的的即食食品容器没有密封或加盖
D
动物性食品(通用):用于存放生品的冷藏库、冰箱或相关设备的把手上明显积食物的碎屑或渍;生品下锅后未及时用干净消毒过的抹布擦拭炸篮手柄和炸锅手柄(包括计时器)
E
动物性食品(KFC):转运生品鸡肉时未放置在托盘或周转箱内,导致血水或腌制渍滴下;未按标准对浸篮进行换水.

答案解析

正确答案:BCDE
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2203安徽市场BENCH题库

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