试题通

试题通

APP下载

>

食品化学题库加油

试题通

搜索

食品化学题库加油

题目内容

(

判断题

)

100.(判断题)粮谷表皮中含有丰富的维生素B1。

A、正确

B、错误

答案：A

试题通

食品化学题库加油

试题通

104.(判断题)维生素和矿物质在食品加工过程中都很容易通过物理性的去除和形成人体不易吸收的形式而损失。

点击查看题目

17.(单选题)下列不是常量元素的是

点击查看题目

19.(单选题)谷类蛋白质中常见的限制氨基酸是_______

点击查看题目

90.(判断题)组成蛋白质的氨基酸均是D型。

点击查看题目

7.(单选题)人对钙的吸收率极低,主要受食物中______等的影响。

点击查看题目

34.(单选题)引起水溶性Vt损失最大的工序是

点击查看题目

73.( )蛋白质的构成单元是()通过()连接并进行空间折叠而成。

点击查看题目

48.(单选题)下列哪一个指标是评价油脂氧化程度的?

点击查看题目

56.(单选题)连接纤维素的化学键是

点击查看题目

1.(单选题)关于蛋白质变性的叙述错误的是_______

点击查看题目

>

>

食品化学题库加油

题目内容

(

判断题

)

手机预览

试题通

食品化学题库加油

100.(判断题)粮谷表皮中含有丰富的维生素B1。

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

食品化学题库加油

试题通

分享

试题通

试题通

食品化学题库加油

相关题目

104.(判断题)维生素和矿物质在食品加工过程中都很容易通过物理性的去除和形成人体不易吸收的形式而损失。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

17.(单选题)下列不是常量元素的是

A. 　钙

B. 　钾

C. 　钠

D. 　铁

点击查看答案

19.(单选题)谷类蛋白质中常见的限制氨基酸是_______

A. 　精氨酸

B. 　赖氨酸

C. 　酪氨酸

D. 　色氨酸

点击查看答案

90.(判断题)组成蛋白质的氨基酸均是D型。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

7.(单选题)人对钙的吸收率极低,主要受食物中______等的影响。

A. 　维生素C

B. 　半胱氨酸

C. 　植酸

D. 　维生素A

解析：null
植物性食物中的植酸、草酸容易与钙、铁等矿物元素形成植酸盐、草酸盐,影响矿物元素的吸收。

点击查看答案

34.(单选题)引起水溶性Vt损失最大的工序是

A. 　切割

B. 　烹调

C. 　冷冻

D. 　热烫

点击查看答案

73.( )蛋白质的构成单元是()通过()连接并进行空间折叠而成。

点击查看答案

48.(单选题)下列哪一个指标是评价油脂氧化程度的?

A. 　碘值

B. 　过氧化值

C. 　皂化值

D. 　酸价

点击查看答案

56.(单选题)连接纤维素的化学键是

A. 　α一l,4糖苷键

B. 　β—1,4糖苷键

C. 　α一1,6糖苷键

D. 　β一1,3糖苷键

点击查看答案

1.(单选题)关于蛋白质变性的叙述错误的是_______

A. 　溶解度降低

B. 　一级结构变化

C. 　活性丧失

D. 　空间结构改变

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

数学套题期末4第四套

2024年大学生期满转正练习题库（工艺类汇总版）

2024年上海中学生时政复习参考

院校赛道青年竞赛理论题库

2024年单独招生考试数学题库（高中生适用）

2024年辽宁装备制造职业技术学院单独招生考试

梅河口康美职业技术学院2024年高职分类考试（单招）职业技能测试题库

2024 年单独招生职业技能测试考试题库

2024年单独招生职业技能测试考试题库

职业适应性测试题库

智能导入

最新题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2023.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302