试题通

试题通

APP下载

>

食品化学题库加油

试题通

搜索

食品化学题库加油

题目内容

(

判断题

)

92.(判断题)植酸盐中的磷容易被人体吸收。

A、正确

B、错误

答案：B

试题通

食品化学题库加油

试题通

51.(单选题)下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是

点击查看题目

64.(单选题)下列蛋白质中不属于色蛋白的是

点击查看题目

68.(单选题)碳水化合物在羰氨反应过程中除了产生深颜色________色素外,还产生了多种挥发性物质。

点击查看题目

25.(单选题)以下哪种维生素是人体最重要的抗氧化剂_______。

点击查看题目

105.(判断题)Vc性质活泼的原因是其分子结构中带有能够可逆加氢或脱氢的烯二醇基团。

点击查看题目

34.(单选题)评价油脂新鲜程度的指标是

点击查看题目

82.( )淀粉糊化的三个阶段为()、()和()

点击查看题目

106.(判断题)动物性食品含糖很多,但蜂蜜除外。

点击查看题目

79.( )鲜味物质可以分为________、________、________。

点击查看题目

112.(判断题)淀粉的改性是采用化学或酶处理,使其原有的理化性质发生改变。

点击查看题目

>

>

食品化学题库加油

题目内容

(

判断题

)

手机预览

试题通

食品化学题库加油

92.(判断题)植酸盐中的磷容易被人体吸收。

A、正确

B、错误

答案：B

相关题库:

食品化学题库加油

试题通

分享

试题通

试题通

食品化学题库加油

相关题目

51.(单选题)下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是

A. 　酸价

B. 　皂化值

C. 　过氧化值

D. 　碘值

点击查看答案

64.(单选题)下列蛋白质中不属于色蛋白的是

A. 　酪蛋白

B. 　血红蛋白

C. 　叶绿素

D. 　肌红蛋白

点击查看答案

68.(单选题)碳水化合物在羰氨反应过程中除了产生深颜色________色素外,还产生了多种挥发性物质。

A. 　黑色

B. 　褐色

C. 　类黑精

D. 　类褐精

点击查看答案

25.(单选题)以下哪种维生素是人体最重要的抗氧化剂_______。

A. 　VA

B. 　VC

C. 　VE

D. 　VK

点击查看答案

105.(判断题)Vc性质活泼的原因是其分子结构中带有能够可逆加氢或脱氢的烯二醇基团。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

34.(单选题)评价油脂新鲜程度的指标是

A. 　酸值

B. 　过氧化值

C. 　碘值

D. 　皂化值

点击查看答案

82.( )淀粉糊化的三个阶段为()、()和()

点击查看答案

106.(判断题)动物性食品含糖很多,但蜂蜜除外。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

79.( )鲜味物质可以分为________、________、________。

点击查看答案

112.(判断题)淀粉的改性是采用化学或酶处理,使其原有的理化性质发生改变。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

数学套题期末4第四套

2024年上海中学生时政复习参考

院校赛道青年竞赛理论题库

2024年单独招生考试数学题库（高中生适用）

2024年辽宁装备制造职业技术学院单独招生考试

梅河口康美职业技术学院2024年高职分类考试（单招）职业技能测试题库

2024 年单独招生职业技能测试考试题库

2024年单独招生职业技能测试考试题库

职业适应性测试题库

2024年中职单招（学前教育）专业综合课题库

智能导入

最新题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2023.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302