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75.(多选题)关于血红素叙述正确的是_______。

A、 其中心亚铁离子有4个配位键

B、 血红素是血红蛋白和肌红蛋白的辅基

C、 血红素能够结合氧气

D、 血红素是亚铁卟啉衍生物

答案:空

解析:null
其中心亚铁离子有6个配位键

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98.(判断题)胡萝卜,绿色蔬菜中含有丰富的维生素VA源。
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86.(判断题)食品加工过程中导致矿物质损失的途径有物理性处理和化学反应。
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56.(单选题)连接纤维素的化学键是
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15.(单选题)下列矿物质元素不是微量元素的是______。
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89.(判断题)食品在漂烫沥滤时,矿物质容易从水中损失。
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20.(单选题)人对铁的吸收率极低,主要受食物中__________等的影响。
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47.(单选题)__________常用来在评价苦味物质的苦味强度时作基准物。
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42.(单选题)油脂氧化产物中带有异味的是
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32.(单选题)缺乏VB2,人体易患
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85.( )食用酶的固定化方法常见有.()、()、()、()、热处理法等。
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多选题
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75.(多选题)关于血红素叙述正确的是_______。

A、 其中心亚铁离子有4个配位键

B、 血红素是血红蛋白和肌红蛋白的辅基

C、 血红素能够结合氧气

D、 血红素是亚铁卟啉衍生物

答案:空

解析:null
其中心亚铁离子有6个配位键

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98.(判断题)胡萝卜,绿色蔬菜中含有丰富的维生素VA源。

A. 正确

B. 错误

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86.(判断题)食品加工过程中导致矿物质损失的途径有物理性处理和化学反应。

A. 正确

B. 错误

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56.(单选题)连接纤维素的化学键是

A.  α一l,4糖苷键

B.  β—1,4糖苷键

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D.  β一1,3糖苷键

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89.(判断题)食品在漂烫沥滤时,矿物质容易从水中损失。

A. 正确

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20.(单选题)人对铁的吸收率极低,主要受食物中__________等的影响。

A.  维生素C

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