试题通

试题通

APP下载

>

食品化学题库加油

试题通

搜索

食品化学题库加油

题目内容

(

单选题

)

65.(单选题)当血红蛋白与氧发生氧合作用时,呈现________色。

A、　绛(暗)红

B、　玫瑰红

C、　鲜红

D、　褐色

答案：C

试题通

食品化学题库加油

试题通

101.(判断题)食品中加入亚硫酸盐可破坏维生素B1。

点击查看题目

94.(判断题)维生素D、乳糖等有利于钙的吸收。

点击查看题目

84.(判断题)蛋白质的凝胶生成速度与其产品的质地和结构有关。

点击查看题目

1.(单选题)关于蛋白质变性的叙述错误的是_______

点击查看题目

11.(单选题)植物性食物的钙、铁生物有效性比较低,主要受食物中________等的影响

点击查看题目

76.( )食品中矿物质强化的三种形式.()、()、()

点击查看题目

47.(单选题)__________常用来在评价苦味物质的苦味强度时作基准物。

点击查看题目

111.(判断题)在碱性条件下水解淀粉可生产糖浆。

点击查看题目

107.(判断题)淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构从有序转变为无序。

点击查看题目

45.(单选题)评价油脂不饱和程度的指标是

点击查看题目

>

>

食品化学题库加油

题目内容

(

单选题

)

手机预览

试题通

食品化学题库加油

65.(单选题)当血红蛋白与氧发生氧合作用时,呈现________色。

A、　绛(暗)红

B、　玫瑰红

C、　鲜红

D、　褐色

答案：C

相关题库:

食品化学题库加油

试题通

分享

试题通

试题通

食品化学题库加油

相关题目

101.(判断题)食品中加入亚硫酸盐可破坏维生素B1。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

94.(判断题)维生素D、乳糖等有利于钙的吸收。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

84.(判断题)蛋白质的凝胶生成速度与其产品的质地和结构有关。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1.(单选题)关于蛋白质变性的叙述错误的是_______

A. 　溶解度降低

B. 　一级结构变化

C. 　活性丧失

D. 　空间结构改变

点击查看答案

11.(单选题)植物性食物的钙、铁生物有效性比较低,主要受食物中________等的影响

A. 　VA

B. 　VC

C. 　植酸盐

D. 　半胱氨酸

点击查看答案

76.( )食品中矿物质强化的三种形式.()、()、()

点击查看答案

47.(单选题)__________常用来在评价苦味物质的苦味强度时作基准物。

A. 　咖啡碱

B. 　黄连

C. 　奎宁

D. 　蕃木鳖碱

点击查看答案

111.(判断题)在碱性条件下水解淀粉可生产糖浆。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

107.(判断题)淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构从有序转变为无序。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

45.(单选题)评价油脂不饱和程度的指标是

A. 　过氧化值

B. 　碘值

C. 　皂化值

D. 　酸价

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

数学套题期末4第四套

2024年国家安全教育知识考试题库

2024年大学生期满转正练习题库（工艺类汇总版）

2024年上海中学生时政复习参考

院校赛道青年竞赛理论题库

2024年单独招生考试数学题库（高中生适用）

2024年辽宁装备制造职业技术学院单独招生考试

梅河口康美职业技术学院2024年高职分类考试（单招）职业技能测试题库

2024 年单独招生职业技能测试考试题库

2024年单独招生职业技能测试考试题库

智能导入

最新题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2023.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302