63.(单选题)下列________项不是生鲜肉在贮运销售过程中可能出现的颜色。

A. 　氨

B. 　二甲胺

C. 　三甲胺

D. 　氧化三甲胺

A. 　专一地对某一组织器官起作用

B. 　维持机体渗透压平衡

C. 　充当酶的辅助因素

D. 　是生物体的重要组成成分

A. 　维生素B2

B. 　维生素A

C. 　维生素E

D. 　维生素B1

A. 　肽键产生剧烈的热振动,导致次级键的破坏

B. 　使蛋白质分子中的基团解离常数发生改变

C. 　使吸附于界面的蛋白质分子受力不平衡

D. 　剥夺蛋白质分子表面的水化层

A. 　赖氨酸

B. 　色氨酸

C. 　亮氨基酸

D. 　精氨酸

A. 　加还原剂切断二硫键

B. 　加有机溶剂

C. 　高盐浓度

D. 　强酸

A. 正确

B. 错误

A. 　脂肪

B. 　碳水化合物

C. 　蛋白质

D. 　纤维素

A. 　天然蛋白质多为右手螺旋

B. 　肽链平面充分伸展

C. 　每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈

D. 　每个氨基酸残基上升高度为0.15nm