61.(单选题)红曲色素与下列哪种物质的结合能力最强

A. 　加还原剂切断二硫键

B. 　加有机溶剂

C. 　高盐浓度

D. 　强酸

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　VB1

B. 　VB2

C. 　VE

D. 　VB6

A. 正确

B. 错误

A. 　变性作用

B. 　膨润作用

C. 　凝胶作用

D. 　沉淀作用

A. 　蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解

B. 　在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐

C. 　温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高

D. 　任何结构的蛋向质遇到浓硝酸都会变为黄色

A. 正确

B. 错误

A. 　L-谷氨酸钠

B. 　5′-肌苷酸

C. 　5′-鸟苷酸

D. 　琥珀酸一钠