47.(单选题)__________常用来在评价苦味物质的苦味强度时作基准物。

A. 　α一1,4糖苷键

B. 　β—1,4糖苷键

C. 　α一1,6糖苷键

D. 　β—1,3糖苷键

A. 　发泡性质

B. 　胶凝作用

C. 　织构化

D. 　颜色反应

A. 　亚油酸

B. 　亚麻酸

C. 　花生四烯酸

D. 　油酸

A. 　疏水性氨基酸

B. 　酸性氨基酸

C. 　极性氨基酸

D. 　碱性氨基酸

A. 　面团的形成

B. 　结构化

C. 　胶凝作用

D. 　溶胀性

A. 　糖类

B. 　脂肪

C. 　水

D. 　蛋白质

A. 　维生素B2

B. 　维生素B6

C. 　维生素B11

D. 　维生素PP

A. 　100℃

B. 　150℃

C. 　250℃

D. 　300℃

A. 　木糖醇

B. 　甘露醇

C. 　山梨醇

D. 　乳糖醇