A、 禽蛋
B、 乳汁
C、 畜肉
D、 奶油
答案：B
A、 禽蛋
B、 乳汁
C、 畜肉
D、 奶油
答案：B
A. Ca
B. Zn
C. P
D. Fe
A. 甘油三酯
B. 不饱和脂肪酸
C. 色素
D. 脂蛋白
A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 蛋氨酸
D. 丝氨酸
A. 疏水性氨基酸
B. 酸性氨基酸
C. 极性氨基酸
D. 碱性氨基酸
解析：null
羧基释放出H+使溶液呈酸性,氨基吸收H+使溶液呈碱性。碱性氨基酸的氨基数量多于羧基数量,氨基能够参与美拉德反应。
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 旋光性
B. 化学成分
C. 分子结构
D. 糖苷键构型
A. 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解
B. 在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐
C. 温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高
D. 任何结构的蛋向质遇到浓硝酸都会变为黄色
