A、 蛋白质
B、 脂肪酸
C、 糖
D、 核酸
答案：B
A、 蛋白质
B、 脂肪酸
C、 糖
D、 核酸
答案：B
A. 维生素C
B. 动物肉类
C. 植酸
D. 有机酸
E.
F.
G.
H.
I.
J.
解析：植物类食物中铁大多以植酸铁草酸铁等不溶性盐的形式存在所以难以被人体吸收其吸收率一般在10以下
A. 冷冻
B. 热处理
C. 适度酶解
D. 添加钙离子
A. 天然蛋白质经水解生成α一氨基酸
B. 蛋白质溶于水时,加入少量的硫酸钠能促进蛋白质溶解,若加入大量硫酸钠时则会使蛋白质溶解度降低
C. 蛋白质溶液巾加入甲醛可以便蛋白质从溶液中析出,加水又溶解
D. 硫酸铜溶液能使蛋向质变性
A. 葡萄糖
B. 糊精
C. 麦芽糖
D. 混合物
A. 切割
B. 烹调
C. 冷冻
D. 热烫
A. 正确
B. 错误
A. 精氨酸
B. 赖氨酸
C. 酪氨酸
D. 色氨酸
A. 正确
B. 错误
