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27.(单选题)不属于脂溶性维生素的是

A、　维生素A

B、　维生素B

C、　维生素D

D、　维生素E

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2.(单选题)不是人体所需的常量元素为

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104.(判断题)维生素和矿物质在食品加工过程中都很容易通过物理性的去除和形成人体不易吸收的形式而损失。

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97.(判断题)矿物质的损失主要是由于物理性去除和形成不为人体吸收的形式。

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64.(单选题)下列蛋白质中不属于色蛋白的是

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103.(判断题)羰氨反应可能产生对人体不利的致癌物质。

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38.(单选题)人体通过日照,皮肤中会产生哪种维生素?

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101.(判断题)食品中加入亚硫酸盐可破坏维生素B1。

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94.(判断题)天然油脂中的脂肪酸都为偶C数,不存在奇C数的情况。

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71.( )小麦蛋白质可按它们的溶解度分为________、________、________、________。

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91.(判断题)适度加热,可以使食品中的蛋白质发生变性,这样可以提高蛋白质的消化率。

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27.(单选题)不属于脂溶性维生素的是

A、　维生素A

B、　维生素B

C、　维生素D

D、　维生素E

答案：B

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