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24.(单选题)富含有________的食品最好采用避光包装。

A、　VA

B、　VB1

C、　VB2

D、　VE

答案：C

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1.(单选题)以下有利于强健骨骼

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94.(判断题)天然油脂中的脂肪酸都为偶C数,不存在奇C数的情况。

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74.(单选题)
以下哪种酶在加热失活后可部分再生_______。

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80.( )一般舌头的前部对_______味最敏感,舌尖和边缘对_______味最敏感,靠腮的两侧对_______味最敏感,舌的根部对_______味最敏感。

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85.( )食用酶的固定化方法常见有.()、()、()、()、热处理法等。

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87.(判断题)矿物质的损失是主要由于化学反应造成的。

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18.(单选题)人体需要量最多的微量元素是

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13.(单选题)以下补钙最佳的食物是

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114.(判断题)高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的胶凝机理相同。

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51.(单选题)下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是

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单选题

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24.(单选题)富含有________的食品最好采用避光包装。

A、　VA

B、　VB1

C、　VB2

D、　VE

答案：C

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1.(单选题)以下有利于强健骨骼

A. 　葛优躺

B. 　开黑

C. 　出去运动

D. 　追剧

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94.(判断题)天然油脂中的脂肪酸都为偶C数,不存在奇C数的情况。

A. 正确

B. 错误

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74.(单选题)
以下哪种酶在加热失活后可部分再生_______。

A. 　多酚氧化酶

B. 　葡萄糖氧合酶

C. 　过氧化物酶

D. 　脂肪氧合酶

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80.( )一般舌头的前部对_______味最敏感,舌尖和边缘对_______味最敏感,靠腮的两侧对_______味最敏感,舌的根部对_______味最敏感。

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85.( )食用酶的固定化方法常见有.()、()、()、()、热处理法等。

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87.(判断题)矿物质的损失是主要由于化学反应造成的。

A. 正确

B. 错误

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18.(单选题)人体需要量最多的微量元素是

A. 　Ca

B. 　Zn

C. 　P

D. 　Fe

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13.(单选题)以下补钙最佳的食物是

A. 　汽水

B. 　奶茶

C. 　茶

D. 　牛奶

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114.(判断题)高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的胶凝机理相同。

A. 正确

B. 错误

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51.(单选题)下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是

A. 　酸价

B. 　皂化值

C. 　过氧化值

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