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12.(单选题)属于酸性食品的是________

A、 海带

B、 香蕉

C、 啤酒

D、 牛乳

答案:C

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87.(判断题)矿物质的损失是主要由于化学反应造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-216a-e9c0-c003-bc7499099f01.html
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93.(判断题)固体脂肪指数越高的脂肪,其熔化膨胀度越大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-216a-0730-c003-bc7499099f00.html
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114.(判断题)高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的胶凝机理相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-216a-2288-c003-bc7499099f02.html
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90.(判断题)组成蛋白质的氨基酸均是D型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-2169-ff60-c003-bc7499099f02.html
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29.(单选题)叶黄素与________结合不发生变色现象
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74.( )人体必需脂肪酸包括()和()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-2169-ebd8-c003-bc7499099f02.html
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10.(单选题)下列关于矿物质描述正确的是
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42.(单选题)下列关于维生素的叙述正确的是_______
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-216a-8818-c003-bc7499099f01.html
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12.(单选题)属于酸性食品的是________
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-216a-45b0-c003-bc7499099f00.html
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88.(判断题)溶解度越大,蛋白质的乳化性能也越好,溶解度非常低的蛋白质,乳化性能差。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-2169-ff60-c003-bc7499099f00.html
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12.(单选题)属于酸性食品的是________

A、 海带

B、 香蕉

C、 啤酒

D、 牛乳

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87.(判断题)矿物质的损失是主要由于化学反应造成的。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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114.(判断题)高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的胶凝机理相同。

A. 正确

B. 错误

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90.(判断题)组成蛋白质的氨基酸均是D型。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-2169-ff60-c003-bc7499099f02.html
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29.(单选题)叶黄素与________结合不发生变色现象

A.  蛋白质

B.  脂肪酸

C.  糖

D.  核酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-216a-6cc0-c003-bc7499099f00.html
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74.( )人体必需脂肪酸包括()和()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-2169-ebd8-c003-bc7499099f02.html
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10.(单选题)下列关于矿物质描述正确的是

A.  矿物质可以在人体中合成

B.  矿物质在人体中分布不均匀

C.  矿物质需求量很大

D.  矿物质之间不会相互影响

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42.(单选题)下列关于维生素的叙述正确的是_______

A.  维生素都不能在人体合成

B.  维生素可为机体提供能量

C.  维生素是维持人体生命活动必需的一类有机化合物

D.  脂溶性维生素可大量储存在组织中,可不从食物中获取。

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12.(单选题)属于酸性食品的是________

A.  海带

B.  香蕉

C.  啤酒

D.  牛乳

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88.(判断题)溶解度越大,蛋白质的乳化性能也越好,溶解度非常低的蛋白质,乳化性能差。

A. 正确

B. 错误

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