8.(单选题)含有丰富矿物质的食品有

A. 　酸味

B. 　苦味

C. 　涩味

D. 　鲜味

A. 　维生素B6

B. 　维生素B11

C. 　维生素B2

D. 　维生素PP

A. 　甲基

B. 　乙基

C. 　丙基

D. 　丁基

A. 　存在同质多晶现象

B. 　无敏锐的熔点和沸点

C. 　挥发性强

D. 　无色无味

A. 　钙

B. 　铁

C. 　锌

D. 　硒

A. 正确

B. 错误

A. 　小分子表面活性剂

B. 　等电点pH

C. 　增大蛋白质溶解度

D. 　高盐溶液

A. 　亮氨酸

B. 　异亮氨酸

C. 　蛋氨酸

D. 　丝氨酸

A. 　蛋白质

B. 　脂肪酸

C. 　糖

D. 　核酸

A. 　变性作用

B. 　膨润作用

C. 　凝胶作用

D. 　沉淀作用