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1.(单选题)以下有利于强健骨骼

A、 葛优躺

B、 开黑

C、 出去运动

D、 追剧

答案:C

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44.(单选题)具有调节钙、磷代谢,预防佝偻病和软骨病等生理功能的维生素是
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78.( )脂溶性维生素包括________、________、________、________。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1f1-216a-de08-c003-bc7499099f02.html
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36.(单选题)天然脂肪中主要是以________甘油形式存在。
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24.(单选题)容易参与羰氨反应的氨基酸是_______
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86.(判断题)变性蛋白质的感观变化就是出现凝胶或沉淀。
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57.(单选题)下列碳水化合物中最容易发生美拉德反应的是
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93.(判断题)固体脂肪指数越高的脂肪,其熔化膨胀度越大。
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87.(判断题)起泡能力好的蛋白质通常稳定泡沫的能力也好。
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3.(单选题)以下氨基酸不是必需氨基酸的是______。
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71.(单选题)唯一能直接引起叶绿素色变的酶是
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单选题
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1.(单选题)以下有利于强健骨骼

A、 葛优躺

B、 开黑

C、 出去运动

D、 追剧

答案:C

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78.( )脂溶性维生素包括________、________、________、________。
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36.(单选题)天然脂肪中主要是以________甘油形式存在。

A.  一酰基

B.  二酰基

C.  三酰基

D.  一羧基

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24.(单选题)容易参与羰氨反应的氨基酸是_______

A.  疏水性氨基酸

B.  酸性氨基酸

C.  极性氨基酸

D.  碱性氨基酸

解析:null
羧基释放出H+使溶液呈酸性,氨基吸收H+使溶液呈碱性。碱性氨基酸的氨基数量多于羧基数量,氨基能够参与美拉德反应。

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86.(判断题)变性蛋白质的感观变化就是出现凝胶或沉淀。

A. 正确

B. 错误

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57.(单选题)下列碳水化合物中最容易发生美拉德反应的是

A.  乳糖

B.  蔗糖

C.  支链淀粉

D.  β-环糊精

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93.(判断题)固体脂肪指数越高的脂肪,其熔化膨胀度越大。

A. 正确

B. 错误

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87.(判断题)起泡能力好的蛋白质通常稳定泡沫的能力也好。

A. 正确

B. 错误

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3.(单选题)以下氨基酸不是必需氨基酸的是______。

A.  亮氨酸

B.  异亮氨酸

C.  蛋氨酸

D.  丝氨酸

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71.(单选题)唯一能直接引起叶绿素色变的酶是

A.  果胶酯酶

B.  脂氧合酶

C.  过氧化物酶

D.  叶绿素酶

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