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74.( )人体必需脂肪酸包括()和()

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(1)亚油酸
(2)亚麻酸;α-亚麻酸;α亚麻酸

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14.(单选题)盐析法沉淀蛋白质的原理是_______

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108.(判断题)人的四种基本生理味感包括酸、甜、苦、咸。

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80.( )碳水化合物按照可水解程度或聚合程度可分为()、()和()。

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10.(单选题)作为大分子化合物,蛋白质和多糖都具备的性质是

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21.(单选题)下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的_______

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98.(判断题)胡萝卜,绿色蔬菜中含有丰富的维生素VA源。

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41.(单选题)不属于脂溶性维生素的是________

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66.(单选题)虾青素与__________结合时不呈现红色,与其分离时则呈现红色。

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65.(单选题)碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色_______色素外,还产生了多种挥发性物质。

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74.( )人体必需脂肪酸包括()和()

答案：
(1)亚油酸
(2)亚麻酸;α-亚麻酸;α亚麻酸

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14.(单选题)盐析法沉淀蛋白质的原理是_______

A. 　中和电荷、破坏水化膜

B. 　与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

C. 　调节蛋白质溶液的等电点

D. 　使蛋白质溶液成为pI

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108.(判断题)人的四种基本生理味感包括酸、甜、苦、咸。

A. 正确

B. 错误

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80.( )碳水化合物按照可水解程度或聚合程度可分为()、()和()。

点击查看答案

10.(单选题)作为大分子化合物,蛋白质和多糖都具备的性质是

A. 　发泡性质

B. 　胶凝作用

C. 　织构化

D. 　颜色反应

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21.(单选题)下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的_______

A. 　胶体性质

B. 　两性性质

C. 　沉淀反应

D. 　变性性质

点击查看答案

98.(判断题)胡萝卜,绿色蔬菜中含有丰富的维生素VA源。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

41.(单选题)不属于脂溶性维生素的是________

A. 　维生素A

B. 　维生素B

C. 　维生素D

D. 　维生素K

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66.(单选题)虾青素与__________结合时不呈现红色,与其分离时则呈现红色。

A. 　糖苷

B. 　糖

C. 　脂肪酸

D. 　蛋白质

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74.( )人体必需脂肪酸包括()和()

点击查看答案

65.(单选题)碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色_______色素外,还产生了多种挥发性物质。

A. 　黑色

B. 　褐色

C. 　类黑精

D. 　类褐精

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