试题通

试题通

APP下载

>

食品化学题库加油

试题通

搜索

食品化学题库加油

题目内容

(

填空题

)

71.( )小麦蛋白质可按它们的溶解度分为________、________、________、________。

答案：
(1)清蛋白;麦清蛋白
(2)球蛋白;麦球蛋白
(3)麦醇溶蛋白
(4)麦谷蛋白

试题通

食品化学题库加油

试题通

42.(单选题)下列关于维生素的叙述正确的是_______

点击查看题目

55.(单选题)
羊肉有膻味与肉中的_______支链脂肪酸有关。

点击查看题目

97.(判断题)矿物质的损失主要是由于物理性去除和形成不为人体吸收的形式。

点击查看题目

92.(判断题)植酸盐中的磷容易被人体吸收。

点击查看题目

85.(判断题)蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的。

点击查看题目

13.(单选题)以下补钙最佳的食物是

点击查看题目

111.(判断题)在碱性条件下水解淀粉可生产糖浆。

点击查看题目

98.(判断题)油脂发生自动氧化后由于双键被饱和,从而引起了碘值的下降。

点击查看题目

42.(单选题)油脂氧化产物中带有异味的是

点击查看题目

115.(判断题)食品发生酶促褐变反应必须具备2个条件,即多酚物质和酚酶。

点击查看题目

>

>

食品化学题库加油

题目内容

(

填空题

)

手机预览

试题通

食品化学题库加油

71.( )小麦蛋白质可按它们的溶解度分为、、、。

答案：
(1)清蛋白;麦清蛋白
(2)球蛋白;麦球蛋白
(3)麦醇溶蛋白
(4)麦谷蛋白

相关题库:

食品化学题库加油

试题通

分享

试题通

试题通

食品化学题库加油

相关题目

42.(单选题)下列关于维生素的叙述正确的是_______

A. 　维生素都不能在人体合成

B. 　维生素可为机体提供能量

C. 　维生素是维持人体生命活动必需的一类有机化合物

D. 　脂溶性维生素可大量储存在组织中,可不从食物中获取。

点击查看答案

55.(单选题)
羊肉有膻味与肉中的_______支链脂肪酸有关。

A. 　甲基

B. 　乙基

C. 　丙基

D. 　丁基

点击查看答案

97.(判断题)矿物质的损失主要是由于物理性去除和形成不为人体吸收的形式。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

92.(判断题)植酸盐中的磷容易被人体吸收。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

85.(判断题)蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

13.(单选题)以下补钙最佳的食物是

A. 　汽水

B. 　奶茶

C. 　茶

D. 　牛奶

点击查看答案

111.(判断题)在碱性条件下水解淀粉可生产糖浆。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

98.(判断题)油脂发生自动氧化后由于双键被饱和,从而引起了碘值的下降。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

42.(单选题)油脂氧化产物中带有异味的是

A. 　烷氧游离基

B. 　小分子醛或酮

C. 　羟基游离基

D. 　氢过氧化物

点击查看答案

115.(判断题)食品发生酶促褐变反应必须具备2个条件,即多酚物质和酚酶。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

数学套题期末4第四套

2024年国家安全教育知识考试题库

2024年大学生期满转正练习题库（工艺类汇总版）

2024年上海中学生时政复习参考

院校赛道青年竞赛理论题库

2024年单独招生考试数学题库（高中生适用）

2024年辽宁装备制造职业技术学院单独招生考试

梅河口康美职业技术学院2024年高职分类考试（单招）职业技能测试题库

2024 年单独招生职业技能测试考试题库

2024年单独招生职业技能测试考试题库

智能导入

最新题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2023.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302