68.(单选题)碳水化合物在羰氨反应过程中除了产生深颜色________色素外,还产生了多种挥发性物质。

A. 　烷氧游离基

B. 　小分子醛或酮

C. 　羟基游离基

D. 　氢过氧化物

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　绿色

B. 　玫瑰色

C. 　黄色

D. 　褐色

A. 　乳化作用

B. 　膨润作用

C. 　凝胶作用

D. 　沉淀作用

A. 　所有的蛋白质都有酶活性

B. 　底物都是有机化合物

C. 　催化活性都需要特异的辅助因子

D. 　酶不一定都是蛋白质

A. 正确

B. 错误

A. 　夜盲症

B. 　坏血症

C. 　佝偻病

D. 　癞皮病