39.(单选题)作为乳化剂的条件是分子结构中含有

A. 　溶解度降低

B. 　蛋白质分子空间结构改变

C. 　活性丧失

D. 　一级结构变化

A. 　加浓硫酸钠溶液

B. 　加福尔马林

C. 　加75%的乙醇溶液

D. 　加氯化钡溶液

A. 　胶体性质

B. 　两性性质

C. 　沉淀反应

D. 　变性性质

A. 　L-谷氨酸钠

B. 　5′-肌苷酸

C. 　5′-鸟苷酸

D. 　琥珀酸一钠

A. 　乳糖

B. 　蔗糖

C. 　支链淀粉

D. 　β-环糊精

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　果糖

B. 　葡萄糖

C. 　果葡糖浆

D. 　转化糖浆

A. 　其中心亚铁离子有4个配位键

B. 　血红素是血红蛋白和肌红蛋白的辅基

C. 　血红素能够结合氧气

D. 　血红素是亚铁卟啉衍生物

A. 　VA

B. 　VC

C. 　植酸盐

D. 　半胱氨酸