37.(单选题)油炸食品要控制温度在_____以内。

A. 正确

B. 错误

A. 　结晶体

B. 　玻璃态

C. 　无定形态

D. 　冰晶态

A. 　乳糖

B. 　蔗糖

C. 　支链淀粉

D. 　β-环糊精

A. 　麦芽糖

B. 　果糖

C. 　蔗糖

D. 　海藻糖

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　木糖醇

B. 　甘露醇

C. 　山梨醇

D. 　乳糖醇

A. 　多酚氧化酶

B. 　葡萄糖氧合酶

C. 　过氧化物酶

D. 　脂肪氧合酶

A. 　甲基

B. 　乙基

C. 　丙基

D. 　丁基

A. 　亮氨酸

B. 　异亮氨酸

C. 　蛋氨酸

D. 　丝氨酸