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25.(单选题)下面哪个氨基酸不是必需氨基酸_______

A、　赖氨酸

B、　色氨酸

C、　亮氨基酸

D、　精氨酸

答案：D

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101.(判断题)食品中加入亚硫酸盐可破坏维生素B1。

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25.(单选题)下面哪个氨基酸不是必需氨基酸_______

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76.( )油脂氧化途径包括________、________和________。

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21.(单选题)下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的_______

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70.(单选题)α-淀粉酶的水解产物以_______为主

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65.(单选题)当血红蛋白与氧发生氧合作用时,呈现________色。

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111.(判断题)在碱性条件下水解淀粉可生产糖浆。

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95.(判断题)植物性食物的矿物元素的生物有效性大于动物性食物的矿物元素的生物有效性。

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106.(判断题)动物性食品含糖很多,但蜂蜜除外。

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115.(判断题)所有的单糖、二糖都有甜味。

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25.(单选题)下面哪个氨基酸不是必需氨基酸_______

A、　赖氨酸

B、　色氨酸

C、　亮氨基酸

D、　精氨酸

答案：D

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101.(判断题)食品中加入亚硫酸盐可破坏维生素B1。

A. 正确

B. 错误

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25.(单选题)下面哪个氨基酸不是必需氨基酸_______

A. 　赖氨酸

B. 　色氨酸

C. 　亮氨基酸

D. 　精氨酸

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76.( )油脂氧化途径包括________、________和________。

点击查看答案

21.(单选题)下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的_______

A. 　胶体性质

B. 　两性性质

C. 　沉淀反应

D. 　变性性质

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70.(单选题)α-淀粉酶的水解产物以_______为主

A. 　葡萄糖

B. 　糊精

C. 　麦芽糖

D. 　混合物

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65.(单选题)当血红蛋白与氧发生氧合作用时,呈现________色。

A. 　绛(暗)红

B. 　玫瑰红

C. 　鲜红

D. 　褐色

点击查看答案

111.(判断题)在碱性条件下水解淀粉可生产糖浆。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

95.(判断题)植物性食物的矿物元素的生物有效性大于动物性食物的矿物元素的生物有效性。

A. 正确

B. 错误

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106.(判断题)动物性食品含糖很多,但蜂蜜除外。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

115.(判断题)所有的单糖、二糖都有甜味。

A. 正确

B. 错误

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