A、 疏水性氨基酸
B、 酸性氨基酸
C、 极性氨基酸
D、 碱性氨基酸
答案：空
解析：null
羧基释放出H+使溶液呈酸性,氨基吸收H+使溶液呈碱性。碱性氨基酸的氨基数量多于羧基数量,氨基能够参与美拉德反应。
A、 疏水性氨基酸
B、 酸性氨基酸
C、 极性氨基酸
D、 碱性氨基酸
答案：空
解析：null
羧基释放出H+使溶液呈酸性,氨基吸收H+使溶液呈碱性。碱性氨基酸的氨基数量多于羧基数量,氨基能够参与美拉德反应。
A. 两性离子
B. 酸、碱基团
C. 疏水与亲水基团
D. 疏水基团
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 牛奶
B. 蔬菜
C. 谷物
D. 水果C正确答案:C
A. 长链饱和
B. 短链饱和
C. 长链不饱和
D. 短链不饱和
A. 谷维素
B. 芝麻酚
C. 棉酚
D. 生育酚
A. 天然蛋白质经水解生成α一氨基酸
B. 蛋白质溶于水时,加入少量的硫酸钠能促进蛋白质溶解,若加入大量硫酸钠时则会使蛋白质溶解度降低
C. 蛋白质溶液巾加入甲醛可以便蛋白质从溶液中析出,加水又溶解
D. 硫酸铜溶液能使蛋向质变性
A. 菠菜
B. 红枣
C. 牛肉
D. 鸡肉
A. 果胶酯酶
B. 脂氧合酶
C. 过氧化物酶
D. 叶绿素酶
