20.(单选题)肉皮冻的形成属于蛋白质的_______

A. 　使食物具有特殊的香味和颜色

B. 　能刺激人体消化腺的分泌,增进食欲,有利于食物消化

C. 　使食物保持一定的酸度,对维生素c具有保护作用

D. 　水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主

A. 正确

B. 错误

A. 　Mg2+

B. 　Fe2+

C. 　Cu2+

D. 　Zn2+

A. 　维生素B

B. 　维生素C

C. 　维生素K

D. 　维生素D

A. 　两性离子

B. 　酸、碱基团

C. 　疏水与亲水基团

D. 　疏水基团

A. 　夜盲症

B. 　佝偻病

C. 　脚气病

D. 　口舌炎症

A. 　夜盲症

B. 　坏血症

C. 　佝偻病

D. 　癞皮病

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误