试题通

试题通

APP下载

>

食品化学题库加油

试题通

搜索

食品化学题库加油

题目内容

(

单选题

)

12.(单选题)鱼冻的形成属于蛋白质的_______

A、　变性作用

B、　膨润作用

C、　凝胶作用

D、　沉淀作用

答案：C

试题通

食品化学题库加油

试题通

11.(单选题)关于蛋白质变性的叙述错误的是________

点击查看题目

87.(判断题)起泡能力好的蛋白质通常稳定泡沫的能力也好。

点击查看题目

54.(单选题)糖醇的甜度除了_______的甜度和蔗糖相近外,其他糖醇的甜度均比蔗糖低。

点击查看题目

102.(判断题)亚硫酸盐可防止维生素B1在加热中的分解。

点击查看题目

73.( )蛋白质的构成单元是()通过()连接并进行空间折叠而成。

点击查看题目

40.(单选题)_____不属于人体必需脂肪酸。

点击查看题目

40.(单选题)当人体缺乏维生素C时会引起

点击查看题目

88.(判断题)溶解度越大,蛋白质的乳化性能也越好,溶解度非常低的蛋白质,乳化性能差。

点击查看题目

20.(单选题)肉皮冻的形成属于蛋白质的_______

点击查看题目

59.(单选题)一次摄入大量苦杏仁易引起中毒,是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生_______,导致中毒。

点击查看题目

>

>

食品化学题库加油

题目内容

(

单选题

)

手机预览

试题通

食品化学题库加油

12.(单选题)鱼冻的形成属于蛋白质的_______

A、　变性作用

B、　膨润作用

C、　凝胶作用

D、　沉淀作用

答案：C

相关题库:

食品化学题库加油

试题通

分享

试题通

试题通

食品化学题库加油

相关题目

11.(单选题)关于蛋白质变性的叙述错误的是________

A. 　溶解度降低

B. 　蛋白质分子空间结构改变

C. 　活性丧失

D. 　一级结构变化

点击查看答案

87.(判断题)起泡能力好的蛋白质通常稳定泡沫的能力也好。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

54.(单选题)糖醇的甜度除了_______的甜度和蔗糖相近外,其他糖醇的甜度均比蔗糖低。

A. 　木糖醇

B. 　甘露醇

C. 　山梨醇

D. 　乳糖醇

点击查看答案

102.(判断题)亚硫酸盐可防止维生素B1在加热中的分解。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

73.( )蛋白质的构成单元是()通过()连接并进行空间折叠而成。

点击查看答案

40.(单选题)_____不属于人体必需脂肪酸。

A. 　亚油酸

B. 　亚麻酸

C. 　花生四烯酸

D. 　油酸

点击查看答案

40.(单选题)当人体缺乏维生素C时会引起

A. 　夜盲症

B. 　坏血症

C. 　佝偻病

D. 　癞皮病

点击查看答案

88.(判断题)溶解度越大,蛋白质的乳化性能也越好,溶解度非常低的蛋白质,乳化性能差。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

20.(单选题)肉皮冻的形成属于蛋白质的_______

A. 　乳化作用

B. 　膨润作用

C. 　凝胶作用

D. 　沉淀作用

点击查看答案

59.(单选题)一次摄入大量苦杏仁易引起中毒,是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生_______,导致中毒。

A. 　D-葡萄糖

B. 　氢氰酸

C. 　苯甲醛

D. 　硫氰酸

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

数学套题期末4第四套

2024年国家安全教育知识考试题库

2024年大学生期满转正练习题库（工艺类汇总版）

2024年上海中学生时政复习参考

院校赛道青年竞赛理论题库

2024年单独招生考试数学题库（高中生适用）

2024年辽宁装备制造职业技术学院单独招生考试

梅河口康美职业技术学院2024年高职分类考试（单招）职业技能测试题库

2024 年单独招生职业技能测试考试题库

2024年单独招生职业技能测试考试题库

智能导入

最新题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2023.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302